Bami goreng recept: zelfgemaakte Indonesische gebakken noedels

Bami goreng betekent letterlijk ‘gebakken noedels’. Dit populaire gerecht is snel klaar, makkelijk aan te passen en ideaal om restjes groenten op te maken. Met malse kip, knapperige groenten en een hartige saus zet je in ongeveer 30 minuten een heerlijke maaltijd op tafel.

Ingrediënten voor 4 personen

• 300 g eiermie of bami-noedels
• 300 g kipfilet, in kleine reepjes
• 1 ui, fijngesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 prei, in dunne ringen
• 1 wortel, in dunne reepjes
• 150 g witte kool, fijngesneden
• 2 eieren
• 2 el ketjap manis
• 1 el sojasaus
• 1 tl sambal oelek, of naar smaak
• 2 el neutrale olie
• Peper en zout

Zo maak je bami goreng

1. Kook de noedels. Bereid de eiermie volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en spoel kort met koud water, zodat de noedels niet verder garen. Laat goed uitlekken.
2. Bak de kip. Verhit de olie in een ruime wok of koekenpan. Bak de kipreepjes op middelhoog tot hoog vuur gaar en licht goudbruin. Breng op smaak met peper en een beetje zout. Schep de kip uit de pan.
3. Roerbak de groenten. Bak de ui en knoflook kort in dezelfde pan. Voeg de wortel, prei en witte kool toe en roerbak enkele minuten. De groenten mogen nog een beetje knapperig blijven.
4. Bak de eieren mee. Schuif de groenten naar één kant van de pan. Breek de eieren aan de andere kant en roerbak ze tot roerei. Meng daarna door de groenten.
5. Voeg noedels en saus toe. Doe de kip en noedels terug in de pan. Voeg ketjap manis, sojasaus en sambal toe. Schep alles goed om en bak nog 2 à 3 minuten, tot de noedels heet zijn en de saus goed verdeeld is.
6. Proef en serveer. Breng eventueel verder op smaak met peper, zout, extra ketjap of sambal. Serveer direct.

Tips voor extra lekkere bami goreng

• Bak in een goed hete pan en voeg de ingrediënten niet allemaal tegelijk toe. Zo worden de groenten geroerbakt in plaats van zachtgestoomd.
• Gebruik restjes groenten, zoals paprika, taugé, champignons of sperziebonen. Voeg kwetsbare groenten, zoals taugé, pas op het laatst toe.
• Maak het gerecht vegetarisch door de kip weg te laten en bijvoorbeeld tofu, tempeh of extra ei te gebruiken.
• Houd je van pittig? Voeg extra sambal toe of serveer sambal apart. Voor een mildere smaak kun je de sambal weglaten.

Wat serveer je erbij?

Bami goreng is lekker met gebakken uitjes, kroepoek, atjar of een frisse komkommersalade. Ook satésaus past er goed bij. Bewaar eventuele restjes afgedekt in de koelkast en verhit ze de volgende dag goed door in een pan.

Veelgestelde Vragen over Bami Goreng Recepten

1. Wat voor vlees in de bami?
2. Welke kruiden in bami afhaalchinees?
3. Welke mie gebruik je voor bami?
4. Wat is bami rames van de Chinees?
5. Is bami goreng met vlees?

Wat voor vlees in de bami?

In bami goreng kun je verschillende soorten vlees gebruiken. Kipfilet of kippendij is populair en mild van smaak, terwijl ham, varkensvlees of reepjes rundvlees ook goed passen. Snijd het vlees in kleine stukjes of dunne reepjes en bak het gaar voordat je de groenten en noedels toevoegt. Liever geen vlees? Vervang het dan door tofu, tempeh, ei of garnalen.

Welke kruiden in bami afhaalchinees?

Bij bami van de afhaalchinees zorgen vooral knoflook, gember, witte peper en sojasaus voor de hartige smaak. Vaak worden ook een beetje ketjap manis en soms kerriepoeder of een snufje ve-tsin gebruikt; de precieze kruidenmix verschilt per restaurant. Bak de kruiden kort mee met ui en groenten en voeg sojasaus en ketjap naar smaak toe voor een vergelijkbare smaak thuis.

Welke mie gebruik je voor bami?

Voor bami goreng gebruik je meestal eiermie of bami-noedels van tarwebloem. Die blijven stevig tijdens het roerbakken en nemen de saus goed op. Kook de mie volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet hem goed af voordat je hem aan de pan toevoegt. Vermicelli van rijst is minder geschikt, omdat die een andere structuur heeft en sneller zacht wordt.

Wat is bami rames van de Chinees?

Bami rames van de Chinees is meestal een samengestelde afhaalmaaltijd met bami goreng en verschillende bijgerechten, zoals saté, ei, groenten, vlees, atjar en soms kroepoek of sambal. De precieze samenstelling verschilt per restaurant; ‘rames’ betekent dat je bami met een mix van gerechten krijgt.

Is bami goreng met vlees?

Bami goreng kan met vlees worden gemaakt, maar dat hoeft niet. Vaak wordt er kip, varkensvlees of rundvlees aan toegevoegd. Voor een vegetarische variant laat je het vlees weg of vervang je het door tofu, tempeh of extra groenten.