Empanadas recept: zelfgemaakte deeghapjes met kruidige vulling
Empanadas zijn goudbruine deeghapjes met een smakelijke vulling. Ze zijn populair in veel landen van Latijns-Amerika en je kunt ze op allerlei manieren vullen. In dit recept maken we Argentijnse empanadas met gekruid gehakt, ui, olijven en ei. Serveer ze als snack, lunchgerecht of onderdeel van een maaltijd.
Ingrediënten voor 12 empanadas
Voor het deeg
- 500 g bloem
- 1 theelepel zout
- 100 g koude boter, in blokjes
- 1 ei
- 150 ml koud water
- 1 extra ei, losgeklopt, om te bestrijken
Voor de vulling
- 400 g rundergehakt
- 1 ui, fijngesneden
- 1 rode paprika, in kleine blokjes
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 theelepel komijn
- 1 theelepel paprikapoeder
- Een snuf chilipoeder, naar smaak
- 50 g groene olijven, in ringetjes
- 2 hardgekookte eieren, fijngehakt
- Peper en zout
Bereiding
-
Maak het deeg. Meng de bloem en het zout in een kom. Wrijf de koude boter met je vingers door de bloem tot het mengsel kruimelig is. Voeg het ei en het koude water toe en kneed kort tot een samenhangend deeg. Voeg eventueel een klein beetje extra water toe als het deeg te droog is. Wikkel het in folie en laat het minstens 30 minuten rusten in de koelkast.
-
Bereid de vulling. Verhit de olijfolie in een koekenpan. Bak de ui en paprika enkele minuten tot ze zacht worden. Voeg het gehakt toe en bak rul en gaar. Roer de komijn, het paprikapoeder en eventueel de chilipoeder erdoor. Breng op smaak met peper en zout.
-
Laat de vulling afkoelen. Schep het gehaktmengsel in een kom en meng de olijven en fijngehakte eieren erdoor. Laat de vulling volledig afkoelen voordat je de empanadas vult. Zo wordt het deeg minder snel zacht.
-
Vorm de deegschijfjes. Verwarm de oven voor op 200 °C (180 °C hetelucht). Bestuif het werkblad licht met bloem en rol het deeg uit tot ongeveer 3 mm dik. Steek met een ronde vorm of kommetje cirkels van ongeveer 12 cm uit. Kneed restjes deeg bij elkaar en rol ze opnieuw uit.
-
Vul en vouw de empanadas. Leg een eetlepel vulling op één helft van elk deegschijfje. Maak de rand licht vochtig met water, vouw het deeg over de vulling en druk de randen stevig op elkaar. Vouw of druk de rand dicht met de tanden van een vork.
-
Bak de empanadas. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk de bovenkant met losgeklopt ei. Bak ze in 20 tot 25 minuten goudbruin. Laat ze voor het serveren enkele minuten afkoelen; de vulling is heet.
Tips voor lekkere empanadas
- Maak de vulling gerust een dag van tevoren. De smaken trekken dan goed in en de koude vulling is makkelijker te verwerken.
- Vul de deegschijfjes niet te vol, anders kunnen ze tijdens het bakken openbarsten.
- Varieer met de vulling: gebruik bijvoorbeeld kip, kaas, maïs, spinazie of gebakken groenten.
- Empanadas zijn ook geschikt om in te vriezen. Vries ze ongebakken in en bak ze rechtstreeks uit de vriezer; houd rekening met enkele extra minuten baktijd.
Serveer de empanadas warm met een frisse salade of een pittige dipsaus. Met zelfgemaakt deeg en een kruidige vulling zet je zo een hartige favoriet op tafel die je makkelijk naar eigen smaak kunt aanpassen.
8 voordelen van dit empanadarecept: makkelijk, krokant en vol smaak
- Makkelijk zelf te maken
- Krokant en goudbruin
- Heerlijk kruidige vulling
- Ingrediënten zijn aanpasbaar
- Lekker als lunch of snack
- Geschikt om vooraf te bereiden
- Goed in te vriezen
- Een smaakvolle publieksfavoriet
5 nadelen van zelf empanadas maken
- Het deeg moet rusten, dus de bereiding kost tijd.
- Zelf deeg uitrollen kan wat werk zijn.
- De vulling moet afkoelen voordat je de empanadas vult.
- Te veel vulling kan het deeg laten openbarsten.
- Olijven en kruiden zijn niet voor iedereen geschikt.
Makkelijk zelf te maken
Een groot voordeel van empanadas is dat je ze makkelijk zelf kunt maken. Met eenvoudige ingrediënten en een paar duidelijke stappen bereid je zowel het deeg als de vulling gewoon in je eigen keuken. Je kunt de empanadas bovendien vullen met wat je al in huis hebt, waardoor je het recept eenvoudig aanpast aan je smaak en de beschikbare ingrediënten.
Krokant en goudbruin
Een van de grootste voordelen van dit empanadas recept is het heerlijke krokante, goudbruine deeg. Tijdens het bakken krijgt de buitenkant een knapperig laagje, terwijl de vulling lekker mals en smaakvol blijft. Bestrijk de empanadas voor het bakken met losgeklopt ei voor een mooie glans en een extra appetijtelijke kleur.
Heerlijk kruidige vulling
Een groot voordeel van dit empanadas recept is de heerlijk kruidige vulling. Komijn en paprikapoeder geven het gehakt een warme, volle smaak, terwijl ui, paprika en olijven zorgen voor extra hartigheid. Pas de hoeveelheid chilipoeder eenvoudig aan voor een mildere of juist pittigere vulling. Zo krijgt iedere empanada een smaakvolle bite.
Ingrediënten zijn aanpasbaar
Een groot voordeel van empanadas is dat de ingrediënten makkelijk aanpasbaar zijn. Gebruik bijvoorbeeld gehakt, kip of groenten als basis en voeg je favoriete kruiden, kaas of extra groenten toe. Zo kun je de vulling afstemmen op je eigen smaak, het seizoen of wat je nog in huis hebt. Ook maak je eenvoudig verschillende varianten, zodat er voor iedereen iets lekkers bij zit.
Lekker als lunch of snack
Empanadas zijn heerlijk veelzijdig: serveer ze als smakelijke lunch met een frisse salade, of geniet ervan als hartige snack tussendoor. Ze zijn makkelijk mee te nemen en smaken zowel warm als koud lekker, waardoor ze ideaal zijn voor onderweg, op school of tijdens een picknick.
Geschikt om vooraf te bereiden
Een groot voordeel van dit empanadas recept is dat je het goed vooraf kunt bereiden. Maak de vulling alvast en bewaar die afgedekt in de koelkast, of vul de empanadas eerder op de dag en zet ze tot het bakken gekoeld weg. Je kunt ze ook ongebakken invriezen, zodat je op een later moment snel een verse, goudbruine snack op tafel zet.
Goed in te vriezen
Een groot voordeel van empanadas is dat je ze goed kunt invriezen. Maak gerust een dubbele portie en bewaar de ongebakken empanadas luchtdicht in de vriezer. Zo heb je altijd een lekkere snack of makkelijke maaltijd achter de hand. Je kunt ze rechtstreeks vanuit de vriezer in de oven bakken; reken dan op een paar minuten extra baktijd.
Een smaakvolle publieksfavoriet
Empanadas zijn een echte publieksfavoriet: het knapperige, goudbruine deeg en de kruidige vulling vallen bij veel mensen in de smaak. Serveer ze als borrelhapje, lunch of onderdeel van een maaltijd en pas de vulling eenvoudig aan voor verschillende voorkeuren. Zo is er voor iedere tafelgenoot een lekkere variant.
Het deeg moet rusten, dus de bereiding kost tijd.
Een nadeel van dit empanadasrecept is dat het deeg minstens 30 minuten moet rusten in de koelkast. Daardoor kun je de hapjes niet meteen afmaken en neemt de totale bereiding meer tijd in beslag. Plan de rusttijd dus vooraf in, of maak het deeg eerder op de dag klaar.
Zelf deeg uitrollen kan wat werk zijn.
Zelf deeg uitrollen kan best wat werk zijn, zeker als je een grote hoeveelheid empanadas maakt. Het deeg moet gelijkmatig dun worden uitgerold en in cirkels worden uitgesneden, wat extra tijd en een beetje geduld vraagt. Met kant-en-klare deegschijfjes kun je dit klusje overslaan, al is zelfgemaakt deeg vaak extra lekker en helemaal naar wens aan te passen.
De vulling moet afkoelen voordat je de empanadas vult.
Een klein nadeel van dit empanadas recept is dat de vulling eerst volledig moet afkoelen voordat je de deeghapjes kunt vullen. Daardoor duurt de bereiding wat langer en kun je niet meteen verder met het vormen van de empanadas. Maak de vulling eventueel van tevoren, zodat je op de dag zelf tijd bespaart.
Te veel vulling kan het deeg laten openbarsten.
Een veelgemaakte valkuil bij empanadas is dat je te veel vulling gebruikt. Daardoor kun je de deegranden niet goed sluiten en kunnen de empanadas tijdens het bakken openbarsten. Schep daarom per deegschijfje een bescheiden hoeveelheid vulling in het midden en druk de randen stevig op elkaar.
Olijven en kruiden zijn niet voor iedereen geschikt.
De vulling met olijven en kruiden geeft empanadas een uitgesproken, hartige smaak, maar die combinatie is niet voor iedereen weggelegd. Olijven kunnen vrij zout en krachtig smaken, terwijl kruiden zoals komijn en chilipoeder de vulling een uitgesproken karakter geven. Gelukkig kun je ze eenvoudig weglaten of vervangen door mildere ingrediënten, zoals paprika, maïs of wat extra gehakt.
