Boerencake recept: een smeuïge klassieker

Een boerencake is heerlijk bij de koffie of thee en eenvoudig zelf te bakken. Met boter, suiker, eieren en bloem maak je een zachte cake met een goudbruine korst. Dit recept is goed voor één cake in een cakevorm van ongeveer 25 centimeter.

Ingrediënten

• 200 g zachte roomboter
• 200 g fijne kristalsuiker
• 4 eieren, op kamertemperatuur
• 200 g bloem
• 8 g bakpoeder
• 1 zakje vanillesuiker of 1 theelepel vanille-extract
• Een snufje zout
• Een beetje boter en bloem voor de cakevorm

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 175 °C (boven- en onderwarmte). Vet de cakevorm in met boter en bestuif hem licht met bloem.
2. Klop de zachte boter met de kristalsuiker en vanillesuiker in ongeveer 4 tot 5 minuten licht en romig.
3. Voeg de eieren één voor één toe. Klop het beslag na ieder ei goed door voordat je het volgende toevoegt.
4. Zeef de bloem met het bakpoeder en het zout boven de kom. Spatel dit voorzichtig door het beslag, tot alles net gemengd is. Meng niet langer dan nodig.
5. Schep het beslag in de cakevorm en strijk de bovenkant glad. Bak de cake in het midden van de oven in 55 tot 65 minuten gaar.
6. Controleer met een satéprikker: komt die schoon uit het midden van de cake, dan is de cake gaar. Laat de cake ongeveer 10 minuten in de vorm afkoelen en haal hem daarna voorzichtig uit de vorm. Laat verder afkoelen op een rooster.

Tips voor een lekkere boerencake

• Zorg dat de boter en eieren op kamertemperatuur zijn. Zo mengt het beslag makkelijker en wordt de cake luchtiger.
• Wordt de bovenkant te donker terwijl de cake nog niet gaar is? Leg er dan losjes een stukje aluminiumfolie overheen.
• Voor een frisse smaak kun je wat citroenrasp door het beslag mengen.
• Bewaar de afgekoelde cake luchtdicht op kamertemperatuur. Zo blijft hij enkele dagen lekker.

Deze boerencake is op zichzelf al heerlijk, maar smaakt ook goed met een beetje poedersuiker of een lepeltje jam. Snijd de cake pas aan wanneer hij volledig is afgekoeld; zo blijven de plakken mooi stevig.

Boerencake recept: 6 tips voor een luchtige, goudbruine cake

1. Gebruik ingrediënten op kamertemperatuur.
2. Klop boter en suiker luchtig.
3. Voeg de eieren één voor één toe.
4. Zeef de bloem voor een luchtig beslag.
5. Meng het beslag niet te lang.
6. Bak de cake goudbruin en test met een prikker.

Gebruik ingrediënten op kamertemperatuur.

Gebruik ingrediënten op kamertemperatuur voor een luchtige, gelijkmatige boerencake. Haal de boter en eieren ongeveer een uur voordat je begint uit de koelkast. Zo mengen ze makkelijker tot een glad beslag en voorkom je dat het beslag gaat schiften.

Klop boter en suiker luchtig.

Klop de boter en suiker enkele minuten met een mixer tot het mengsel licht van kleur en luchtig is. Zo ontstaat een fijne basis voor je boerencake en krijgt het beslag een luchtige structuur. Zorg dat de boter zacht is, maar niet gesmolten, zodat de ingrediënten goed kunnen mengen.

Voeg de eieren één voor één toe.

Voeg de eieren één voor één toe aan het botermengsel en klop na elk ei goed. Zo kan het ei rustig worden opgenomen en blijft het beslag glad en luchtig. Voeg je alle eieren tegelijk toe, dan kan het beslag gaan schiften. Houd de ingrediënten bij voorkeur op kamertemperatuur voor het beste resultaat.

Zeef de bloem voor een luchtig beslag.

Zeef de bloem voordat je deze aan het beslag toevoegt. Zo haal je eventuele klontjes eruit en wordt de bloem luchtiger verdeeld. Spatel de gezeefde bloem daarna voorzichtig door het beslag; meng niet langer dan nodig, zodat je boerencake lekker luchtig blijft.

Meng het beslag niet te lang.

Meng het beslag niet te lang zodra de bloem erbij zit. Spatel de ingrediënten voorzichtig door elkaar tot je geen droge bloem meer ziet. Zo voorkom je dat er te veel gluten ontstaan en blijft je boerencake lekker zacht en luchtig.

Bak de cake goudbruin en test met een prikker.

Bak de boerencake goudbruin en controleer of hij gaar is met een satéprikker. Steek de prikker in het midden van de cake: komt hij er schoon uit, dan is de cake klaar. Zitten er nog natte kruimels of beslag aan, bak de cake dan enkele minuten langer en test opnieuw. Houd de cake goed in de gaten, zodat de bovenkant niet te donker wordt.